Scienze Nutraceutiche E Alimenti Funzionali: esami e programma

Il programma 2026/2027 non è ancora disponibile. Carica appunti, dispense o syllabus per creare un ripasso personalizzato.

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📅 Programma ufficiale UNIME · A.A. 2026/2027

Obiettivi

Il corso ha l’obiettivo di fornire nozioni di base sulle caratteristiche morfo-funzionali della cellula eucariotica, oltre ad una specifica conoscenza delle strutture fondamentali di tessuti e organi vegetali quali materie prime per la produzione di nutraceutici e alimenti funzionali. Conoscenza e capacità di comprensione Al termine dell’insegnamento lo studente dovrà: - conoscere l'organizzazione della cellula eucariotica, con particolare riferimento alle differenze tra cellula vegetale e animale; - possedere un’adeguata conoscenza delle strutture fondamentali di tessuti e organi vegetali; - conoscere le metodologie per il riconoscimento macroscopico e microscopico dei vegetali superiori. C…

Argomenti del programma

• Organismi viventi: procarioti ed eucarioti. Autotrofia ed eterotrofia. Principali differenze tra organismi animali e vegetali. La cellula eucariotica e la sua organizzazione strutturale. Struttura e funzione della membrana cellulare. Meccanismi di trasporto. Energia e Metabolismo. Respirazione aerobica ed anaerobica. DNA, RNA e flusso dell'informazione: trascrizione e maturazione mRNA
• codice genetico
• traduzione: interazione di mRNA, rRNA e tRNA nella sintesi proteica. Ciclo cellulare eucariotico. Strutture citologiche specifiche della cellula vegetale: parete cellulare, plastidi, vacuolo, perossisomi e gliossisomi. Aspetti generali di classificazione sistematica e tassonomica. Livelli organizzativi dei vegetali (Protofite, Tallofite e Cormofite). Evoluzione morfologica e funzionale dal tallo al cormo. Tessuti meristematici: primari e secondari. Tessuti adulti o definitivi: sistema tegumentale
• sistema parenchimatico
• sistema meccanico
• sistema conduttore
• sistema riproduttore
• sistema secretore. Gli organi delle piante terrestri vascolari: radice, fusto e foglia, morfologia e funzioni. Gimnosperme e Angiosperme. Dicotiledoni e Monocotiledoni. Fiore
• frutto
• seme. Esercitazioni di laboratorio (1 CFU) - Osservazione della struttura e dell'organizzazione della cellula vegetale al microscopio ottico. Allestimento di preparati a fresco per l’osservazione di tessuti parenchimatici, tegumentali, secretori, meccanici, vascolari. Osservazione e riconoscimento di sezioni di radice, fusto e foglia.

Modalità d'esame

La verifica finale consiste in un esame orale finalizzato alla valutazione complessiva delle conoscenze e competenze contenute negli obiettivi formativi del corso. L’esame orale prevede la discussione di almeno tre argomenti tra quelli trattati nel corso. La valutazione, espressa in trentesimi, tiene conto del livello di conoscenza e di approfondim…

Testi / bibliografia

S. Pancaldi, C. Baldisserotto, L. Ferroni, L. Pantaleoni -Fondamenti di Botanica generale. Teoria e pratica in laboratorio – 2023 McGraw-Hill Education terza edizione M. Chessa, F. Maggi, L. Menghini, M. Nicoletti - Biologia Farmaceutica – 2019, EdiSES UNIVERSITA’ S.r.l. – Napoli Materiale didattico fornito dal docente

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Obiettivi

L’insegnamento si propone di fornire le conoscenze fondamentali sulle leggi che governano la materia, le sue trasformazioni, i legami chimici e l'equilibrio in soluzione acquosa, nonché sui principi della stechiometria e delle leggi ponderali. Conoscenza e capacità di comprensione Al termine dell’insegnamento lo studente avrà acquisito: · conoscenza della struttura atomica, della tavola periodica e della natura dei legami chimici; · comprensione delle proprietà dei gas, dei liquidi e delle proprietà colligative delle soluzioni acquose; · capacità di comprendere e applicare le leggi ponderali e i calcoli stechiometrici legati alle reazioni chimiche; · conoscenza delle leggi dell'equilibrio ch…

Argomenti del programma

• Elementi e composti
• Miscugli e soluzioni
• Stati di aggregazione della materia
• Mole
• Elettroni, protoni e neutroni
• Numero atomico e di massa
• Isotopi
• Peso atomico e molecolare
• Teoria atomica
• Modello di Rutherford
• Teoria di Bohr
• Meccanica quantistica
• Principio di indeterminazione
• Equazione d'onda

Modalità d'esame

La verifica dell’apprendimento è effettuata mediante esame orale basato sull'accertamento dei principali obiettivi formativi. Il voto viene espresso in trentesimi. La valutazione tiene conto del grado di preparazione raggiunto, proprietà di linguaggio rispetto agli argomenti trattati e capacità espositiva.

Testi / bibliografia

Atkins, Jones, Laverman, Patterson, Young “Fondamenti di chimi-ca generale” III edizione. Zanichelli. Whitten, Davies, Peck e Stanley “Chimica” IX edizione. Piccin.

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Obiettivi

Il corso si propone di fornire allo studente le basi della chimica organica e gli strumenti utili alla comprensione della struttura delle biomolecole, delle loro proprietà e delle loro principali reazioni nei processi biologici. Conoscenza e capacità di comprensione Al termine dell’insegnamento lo studente avrà acquisito conoscenze e capacità di comprensione relative a: -nomenclatura dei composti organici; -rappresentazione tridimensionale delle molecole organiche e loro classificazione in base al gruppo funzionale in esse presente; -reattività delle molecole organiche; -struttura chimica delle biomolecole. Capacità di applicare conoscenza e comprensione Al termine dell’insegnamento lo stude…

Argomenti del programma

• Lezioni frontali (4 CFU): Introduzione alla chimica organica
• acidi e basi
• nucleofili ed elettrofili
• simbologia delle frecce curve
• reazioni in chimica organica
• gruppi funzionali: nomenclatura e reattività
• chiralità delle molecole
• sintesi e reattività delle principali classi di composti organici: idrocarburi (alcani, alcheni, alchini, composti aromatici), alogenoalcani, alcoli, eteri, tioli, ammine, aldeidi e chetoni, acidi carbossilici e derivati
• biomolecole. Esercitazioni in aula (2 CFU): esercizi di approfondimento, alla lavagna, sulle reazioni organiche. PROGRAMMA ESTESO: Lezioni frontali: Legame covalente e forma delle molecole. Acidi e basi. Alcani e cicloalcani: nomenclatura, isomeria costituzionale, conformazioni, isomeria cis-trans nei cicloalcani
• Alcheni e alchini: nomenclatura, isomeria E e Z, addizione elettrofila agli alcheni, carbocationi, riduzione di alcheni ed alchini
• Chiralità: attività ottica, stereoisomeri, enantiomeri, attribuzione configurazione assoluta ad uno stereocentro, diastereoisomeri, chiralità nel mondo biologico
• Alogenoalcani: nomenclatura e reazioni caratteristiche, reazioni di sostituzione nucleofila SN1 e SN2, reazioni di eliminazione E1 e E2
• Alcoli: nomenclatura, sintesi e reazioni principali, trasformazione in alogenoalcani, disidratazione, ossidazione
• Eteri, tioli ed epossidi: nomenclatura, cenni generali

Prerequisiti

Concetti di base di chimica generale.

Modalità d'esame

Esame orale finale. Verrà valutata la preparazione su almeno tre/quattro argomenti trattati durante il corso. La valutazione dell'esito dipenderà dal grado di preparazione raggiunto, proprietà di linguaggio rispetto agli argomenti trattati, capacità espositiva. La valutazione è espressa in trentesimi e l'esame si intende superato con una votazione …

Testi / bibliografia

- P. Y. Bruice: “Chimica Organica”, III ed., EdiSES. - W. H. Brown, C. S. Foote, B. L. Iverson, E. V. Anslyn: “Chimica Organica”, V ed., EdiSES. - J. McMurry: “Chimica Organica” Piccin. - M. Loudon; "Chimica Organica" - T. W. G. Solomons, C. B. Fryhle: “Chimica Organica” Zanichelli. File pdf forniti dal docente.

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Obiettivi

Obiettivo di questo corso è introdurre alcuni strumenti matematici utili al trattamento dei dati sperimentali ed alla risoluzione di classi di problemi algebrici o differenziali che emergono tipicamente nell'ambito delle Scienze Nutraceutiche e Alimenti Funzionali. Conoscenza e capacità di comprensione Al termine del corso lo studente avrà acquisito: - i fondamenti degli strumenti matematici e statistici di base per l’analisi dei dati sperimentali; - conoscenze relative a metodi algebrici e tecniche di base per la soluzione di problemi differenziali; - nozioni essenziali di statistica descrittiva e inferenza elementare; - la comprensione del ruolo della matematica e della statistica nella mo…

Argomenti del programma

• Unità e misura
• Funzioni e numeri complessi
• Vettori, Matrici e Sistemi Lineari
• Differenziazione: funzioni di una variabile
• Differenziazione: funzioni di più variabili
• Integrazione
• Equazioni differenziali
• Fondamenti di probabilità
• Inferenza statistica
• Distribuzioni discrete di probabilità
• Distribuzioni di probabilità continue
• Regressione lineare
• PROGRAMMA ESTESO Unità e misura Unità
• Precisione e accuratezza

Prerequisiti

Conoscenze di base di matematica, nozioni di trigonometria, equazioni algebriche.

Modalità d'esame

La verifica dell’apprendimento prevede una prova scritta che consiste in quesiti a risposta aperta ed è valutata in trentesimi, assegnando a ciascun quesito un punteggio (reso noto nella traccia d’esame); nelle risposte è richiesta una trattazione completa, comprensiva dello svolgimento dei calcoli e delle necessarie argomentazioni teoriche. L’esam…

Testi / bibliografia

1. Marco Abate, Matematica e Statistica - 4ed con Connect, Mc Graw Hill, 2023. 2. Marco Bramanti, Fulvia Confortola, Sandro Salsa, Matematica per le scienze - Con fondamenti di probabilità e statistica, Zanichelli, 2024.

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Gli insegnamenti principali sono: Abilita' Informatiche, Abilita' Linguistiche, Biologia Vegetale, Biologia Vegetale Applicata Ai Prodotti Nutraceutici, Chimica Generale Ed Inorganica, Chimica Organica, Fisiologia E Biochimica Della Nutrizione, Matematica, Microbiologia E Microbiologia Degli Alimenti Funzionali, Aspetti Clinici Dell'Alimentazione e altri. I dati provengono dal catalogo ufficiale dell'Università di Messina.

Il corso conta 24 insegnamenti distribuiti sugli anni. Per ognuno trovi CFU, docenti e argomenti del programma.

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